산불 연기로부터 미국 와인 포도를 보호하기 위해 노력하는 미 대학들

 

 

미국 서부 해안은 미국 와인의 90% 이상을 생산하는 지역입니다. 그러나 이 지역은 산불 발생이 빈발한 곳이기도 합니다.

2020년에는 이러한 산불로 미국 와인 산업이 수십억 달러의 손실을 입었습니다. 연기는 와인이 되는 포도의 풍미에 영향을 미치며, 이는 일부 와인 마시는 사람들에게는 좋지 않은 맛을 낸다고 합니다.

그래서 해당 지역의 주립 대학의 와인 전문가들은 산불 연기로부터 와인 포도를 보호하기 위해 함께 노력하고 있습니다.

2020년에는 경제학자들이 산불로 인해 와인 산업만 수십억 달러의 손실을 봤다고 합니다.

이에 따라 미국 농무부는 일부 주립 대학에서 포도 연구를 지원하고 있습니다. 이에는 캘리포니아 대학 데이비스 캠퍼스(UC Davis), 오리건 주립 대학 및 워싱턴 주립 대학 등이 포함됩니다. 농업 당국은 와인 포도가 미국의 가장 가치 있는 농작물이기 때문에 이러한 연구 투자가 가치 있다고 말합니다.

톰 콜린스는 워싱턴 주립 대학의 와인 과학자입니다. 그는 "와인을 계속해서 만들 수 있는 능력"이 연기가 더 흔한 지역에서 위험에 빠져 있다고 말했습니다.

콜 세라토는 오레곤에서 이 문제를 연구하는 연구원입니다. 그는 오레곤 주립 대학 알파인 근처의 포도원에 서 있었습니다. 그는 불을 붙이고 연기를 호스를 통해 불러 포도 한 줄을 덮은 플라스틱 안에 넣었습니다.

세라토와 다른 연구원들은 이를 이전에도 시도했습니다. 그들은 처리된 포도를 와인으로 만들었습니다. 결과적으로 와인은 연기와 재의 불쾌한 맛이 났습니다.

과학자들은 연기가 포도 피부를 통과하지 못하게하고 와인의 맛을 나쁘게 만드는 방법을 찾고 있습니다.

일부 사람들은 와인을 처리하고 연기 맛을 제거할 수 있는 공정을 만들려고 노력하고 있습니다. 그러나 그러한 공정이 와인의 좋은 맛도 함께 제거할 수 있을지 걱정입니다.

다른 사람들은 연기에 영향을 받은 포도를 다른 포도와 혼합할 수 있을 것으로 생각합니다. 이러한 혼합물은 연기 맛을 줄일 수 있을 것입니다.

그리고 콜린스는 연기로부터 포도를 보호하기 위해 물과 특정 종류의 흙으로 만든 분무제를 연구 중입니다. 그러나 와인으로 만들기 전에 포도를 모두 씻어야 합니다.

오리건 주립 대학은 포도를 위한 유사한 분무 처리를 실험 중입니다.

또한 농무부는 포도원에 연기 센서를 설치하는 데 700만 달러를 지원했습니다.

아니타 오버홀스터는 UC 데이비스에서 와인 포도를 보존하기 위한 노력을 이끌고 있습니다. UC 데이비스의 인터넷 게시물에 따르면 센서 네트워크는 포도 재배자들이 그들의 포도가 위험에 빠져 있는지 여부를 알 수 있게 도와줄 것입니다. 또한 센서에서 나온 측정값은 재배자들이 그들의 포도가 연기 손상이 없음을 증명하는 데 도움을 줄 것입니다.

와인 제조자들은 대학들이 이 산업을 돕기 위해 노력하고 있어 기뻐합니다. 그렉 존스는 남부 오리건에 위치한 아바셀라 와이너리를 운영하고 주 정부 와인 제조 협회의 이사입니다.

그는 연구가 "크게 진전되었다"고 말했습니다. 이제 포도 재배자들은 과일이 연기에 손상되었는지를 빨리 확인할 수 있습니다. 과거에는 와인이 마실 준비가 될 때까지는 알 수 없었습니다.

"마법같은 해결책을 찾을 가능성이 점점 줄어드는 것 같습니다," 콜린스는 말했습니다. 그러나 그는 연구자들이 와인 비즈니스를 성공적으로 유지하는 방법을 찾을 것이라고 말했습니다.