"비인 코스커피'를 만들려는 시애틀 기업

 

커피는 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. 그러나 매년 세계 커피 공급을 생산하기 위해 많은 양의 식물이 필요합니다. 이 생산 과정은 장기적인 환경 영향을 미치고 있습니다.

확장을 원하는 농부들은 오래된 나무를 베어내야 합니다. 게다가 기후 변화와 관련된 온난화된 온도로 인해 많은 오래된 커피 농장들은 더 이상 많은 원두를 생산하지 않습니다.

이로 인해 커피 콩 재배자들은 더 서멀한 지역을 찾기 위해 언덕과 산을 더 높이 올라가야 합니다. 새로운 작물을 심거나 집을 지을 때 오래된 나무를 베어내는 것을 '산림 파괴'라고 합니다. 그리고 산림 파괴는 화석 연료의 연소와 함께 기후 변화의 주요 원인 중 하나입니다.

커피 생산이 환경에 미치는 영향으로 인해 한 회사가 음료의 '콩 없는' 버전을 만들기로 결정했습니다. 이 시애틀 기반의 회사는 Atomo Coffee라고 합니다. 이미 5,000만 달러 이상의 투자를 받았습니다.

Atomo의 제품은 커피처럼 맛이 나며, 미립쇠로 물을 붓는 방식으로 제조됩니다. 그러나 커피 콩으로 만들어지지 않습니다. 대신 데이트 등의 씨앗과 같은 식물 물질로 만들어집니다. 제품의 카페인은 차에서 카페인을 제거하는 과정 중 발생하는 폐기물에서 얻어집니다.

"Andy Kleitsch는 최근 로이터통신에 이렇게 말했습니다. "커피는 상당히 경고적인 속도로 산림 파괴를 초래하고 있습니다 - 거의 뉴욕 센트럴 파크 10개를 하루에 파괴하고 있는 것 같습니다." Kleitsch는 약 5년 전에 Atomo Coffee를 시작했습니다. 그는 세계 커피 산업은 "절대 멈추지 않고 항상 더 많은 땅을 찾고 있다. 그것을 멈추려고 하는 것입니다."

연구에 따르면 2050년까지 현재 커피를 재배하는 데 사용되는 땅의 약 절반이 불모의 상태가 될 수 있다고 합니다.

Atomo는 과거 고기 대체 제품인 Beyond Meat과 같은 엔지니어링된 고기 제품들이 고기 대체제로서 한 것처럼 커피에 대해서도 동일한 효과를 기대합니다.

이 회사는 '콜드 브루'라 불리는 종류의 커피를 시험 중입니다. 일반 커피보다 물 사용량이 90% 이상 줄어들며 탄소 오염도도 감소됩니다. 또한 이 회사는 뜨거운 커피 제품을 만드는 과정에 착수하고 있습니다.

Atomo는 커피 매장들이 제품에 관심을 가지는 구매자들에게 콩 없는 커피를 제공할 것을 기대합니다.

그러나 콩 없는 버전은 비용이 발생합니다. Atomo의 커피는 0.5킬로그램당 약 20달러에 판매될 예정입니다. 일반적인 커피는 보통 동일한 양에 대해 10달러에서 14달러입니다.