점점 곤충 먹는 데에 진심인 일본

 

일본의 더 많은 식당들이 음식에 벌레를 제공하고 있습니다.

최근 도쿄에서의 휴가에서 타쿠미 야마모토는 보통 날 생선으로 만드는 귀뚜라미 카레와 누에 회로 만든 특별한 점심을 먹었습니다. 그는 물벌레 사이다를 마셨습니다.

이 26세의 회사원은 곤충을 먹는 방법인 곤충학에 대한 관심이 증가하고 있는 세계의 많은 사람들 중 한 명입니다. 곤충들은 서서히 식량원으로 사용이 가능해지고 있습니다.

야마모토 씨는 어렸을 때 때때로 간장에 찍어 먹는 메뚜기를 먹었다고 말했습니다. 도쿄에서, 그는 많은 벌레 요리를 제공하는 다케노코 카페에서 곤충 음식을 먹었습니다.

"더 다양한 요리 중에서 선택하는 것은 재미있습니다."라고 야마모토는 말했습니다. "모든 것이 맛있었습니다. 특히, 물벌레 사이다는 초록색 사과처럼 꽤 신선했습니다."

유엔이 곤충을 증가하는 세계 인구를 먹일 수 있는 좋은 단백질 공급원으로 선언한 후, 곤충학은 심각하게 받아들여지기 시작했습니다. 기후 변화와 날씨와 전쟁으로 인한 세계 기아 문제에 대한 축산업의 영향으로, 곤충이 제공할 수 있는 영양에 대한 더 많은 관심이 있어 왔습니다.

어떤 사람들은 곤충을 먹는 것이 그저 징그럽다고 생각합니다. 하지만 일본은 곤충을 음식으로 사용한 풍부한 역사를 가지고 있습니다.

메뚜기, 누에, 말벌은 전통적으로 고기와 물고기가 거의 없는 지역에서 먹었습니다. 미우라 미치코 다케노코 매니저는 "2차 세계대전 중과 이후 식량 부족 때문에 인기가 많아진 관행이었다"고 말했습니다.

"최근, 귀뚜라미나 거저리 같은 것들을 먹이로 기르는 데 있어서 발전이 있었기 때문에 곤충을 재료로 사용할 가능성이 정말로 커지고 있습니다," 라고 그녀가 덧붙였습니다. 일본의 몇몇 회사들은 귀뚜라미 가루로 만든 케이크와 과자를 팔고 있습니다.

주말에는 예약이 꽉 차 있는 다케노코에도 관심이 높아졌습니다.

그 식당의 카레는 미트볼 형태의 귀뚜라미를 포함하고 있습니다. "사시미"는 누에의 남은 껍질이고, 사이다는 물벌레 추출물을 포함하고 있고 전체 곤충으로 덮여 있습니다.

사이토 타케오는 그 식당을 시작했습니다. 그는 또한 전갈에서 타란튤라에 이르기까지 60가지 이상의 벌레 음식을 제공하는 포장 식품 회사를 가지고 있습니다.

"우리의 목표는 곤충이 따로 있는 것이 아니라 채소, 생선, 고기와 같은 식탁에서 즐기는 것입니다,"라고 사이토는 말했습니다.