스페인, 맥주 원료 실내 재배로 높은 목표 달성

 

 

스페인의 수도 마드리드 외곽에 있는 큰 건물들에서 홉 덩굴식물들이 특별한 조명과 세심한 관리 하에 자라고 있습니다.

한 작은 회사는 포도나무를 재배하는 것이 세계에서 가장 인기 있는 알코올 음료인 맥주의 재료 공급을 보장하는 데 중요할 것이라고 믿고 있습니다.

홉은 전통적으로 바이에른, 독일, 체코 또는 미국 북서부와 같은 지역에서 재배됩니다. 그것은 식물들이 긴 여름날과 온화한 온도를 가진 기후를 필요로 하기 때문입니다.

하지만, 연구는 환경 변화가 수확량과 홉의 품질을 떨어뜨리고 있다는 것을 보여줍니다. 이것은 맥주 산업의 증가하는 문제입니다.

산업 단체들은 미국의 생산량이 2022년에 12% 감소한 반면 독일의 생산량은 21% 감소했다고 말합니다. 체코의 수확량은 비정상적으로 더운 날씨 때문에 40% 이상 감소했습니다.

스페인의 에코노케는 스타트업으로 알려진 일종의 소규모 기업입니다. 에코노케는 문제를 해결하기 위해 실내에서 홉 덩굴을 기르고 있습니다. 그 회사는 전통적인 야외 농업 시스템보다 거의 95% 더 적은 물을 사용합니다.

에코노케의 공동 설립자인 이네스 사그라리오는 로이터 통신에 "우리는 세계의 맥주를 구하는 임무를 수행하고 있습니다,"라고 말했습니다.

이 스타트업의 11명의 과학자 팀은 다른 그룹의 빛, 비료, 물 혼합물로 실험을 합니다.

목표는 알파산과 에센셜 오일과 같은 물질의 생산을 늘리는 것입니다. 이것들은 맥주 애호가들이 즐기는 쓴맛과 과일 향을 홉에게 줍니다.

많은 수의 센서가 물과 이산화탄소 수준을 측정하기 위해 덩굴에 부착되어 있습니다. 특별한 LED 조명은 자라는 지역에서 색을 바꿉니다.

"이 홉들은 햇빛을 본 적이 없고, 우리만의 빛 쇼를 본 적이 있습니다," 라고 에코노케의 과학자 하비에르 라미로가 말했습니다.

연구와 성장 계획에 자금을 대기 위해, 에코노케는 인기 있는 에스트렐라 갈리시아 맥주 제조업체인 히조스 데 리베라 그룹과 협력하고 있습니다.

재배자들은 다음 단계는 생산량을 각각 400개의 식물로 구성된 세 개의 방으로 늘리는 것이라고 말했습니다.

사그라리오는 미래에는 맥주 제조업체 근처에 실내 재배 구역이 설치될 수 있다고 말했습니다. 이러한 성장 지역은 발효 중에 방출되는 이산화탄소를 재사용할 수 있습니다.

이 회사는 Anheuser-Busch InBev(ABI)의 100+ 지속 가능성 가속기 프로그램의 일부입니다. 이 프로그램은 환경 및 사회 문제 개선을 제공하는 회사에 자금을 지원하는 것을 목표로 합니다.

ABI의 Willy Buholzer는 이 사업을 "매우 유망하다"고 말했습니다 하지만 그는 전통적인 생산자들과 경쟁할 수 있는 홉을 성장시키고 판매할 수 있을지는 두고 봐야 한다고 말했습니다.

"전통적인 (야외) 홉 재배자를 과소평가해서는 안 됩니다. 그들은 항상 새로운 아이디어를 내놓습니다," 라고 그가 덧붙였습니다.

그는 실내 농업이 직면한 가장 분명한 어려움은 높은 에너지 비용이라고 말했습니다.

하지만 Buholzer는 높은 에너지 가격이 정상으로 돌아올 것이라고 믿고 있습니다. 그는 특별한 품종과 더 많은 수확량이 실내 농업을 가격 경쟁력 있게 만들 수 있다고 덧붙였습니다.

"홉이 없이는 맥주를 만들 수 없고, 그들은 덜 생산하기를 원하지 않습니다," 사그라리오가 말했습니다.

에코노케의 계획은 전 세계에 실내 재배 지역을 설치하는 것이라고 그녀는 덧붙였습니다. "이것은 마드리드, 세바스토폴, 팀북투 등 어디서나 재배할 수 있습니다."