독학으로 터득한 요리사들이 미슐랭 스타를 차지하다

 

Georgiana Viou는 서아프리카 국가 Benin에서 온 독학으로 요리사 또는 요리사입니다. 그녀는 번역가가 되기를 희망하며 프랑스로 이주했습니다.

대신, 그녀는 그곳에서 식당을 열었습니다.

월요일, 그녀의 식당은 미슐랭 가이드로부터 별을 받았습니다. 미슐랭 가이드북에서 별을 따면 식당은 매우 존경받는 곳으로 여겨집니다.

Viou의 식당은 Rouge라고 불립니다. 그것은 프랑스 남서부 도시 님에 있습니다.

Viou는 올해 이 상을 받은 유일한 독학 요리사가 아니다. 문학을 공부한 요리사 데이비드 드구시와 지속 가능한 개발 학위를 가진 제빵사 잔 사토리도 레스토랑 데자로 별을 받았습니다. 그것은 매년 시상식이 열렸던 동부 프랑스의 스트라스부르에 있습니다.

올해 새롭게 선보인 44개의 미슐랭 스타들 중에서, Viou's는 유일하게 싱글 여성이 수상한 스타입니다. 데자의 파티시에인 사토리와 같은 몇몇 다른 여성들이 팀의 일원으로 영예를 얻었습니다.

45세의 Viou는 그녀의 요리가 프랑스 지중해 음식과 베냉 음식을 혼합한 것이라고 말했습니다. 그녀는 베냉의 요리에 관한 책을 여러 권 썼습니다.

요리사가 되는 것은 Viou에게 예비 계획이었습니다. 그녀는 번역가가 되기를 희망하며 1999년에 파리의 소르본 대학에서 언어를 공부하기 위해 프랑스로 왔습니다. 하지만 통신 회사에서 일한 후, 그녀의 삶은 방향을 바꿨습니다. 33살에 요리가 자리를 잡았습니다.

교육을 받은 요리사로서, 그녀는 전문 요리의 남성 중심 세계에서 몇 안 되는 여성 중 한 명이었습니다. 그녀는 자신의 성별이나 피부색 때문에 평가받는 것을 좋아하지 않는다고 말했습니다. 그녀는 흑인 여성 요리사라는 이유로 "알라 모드"로 간주되는 것은 "완전히 우스꽝스럽다"고 말했습니다. 알라 모드는 프랑스어로 "패션적이거나 현대적"을 의미합니다

대신, 그녀는 자신이 제공하는 음식에 대해서만 평가받기를 원합니다.

Viou는 Benin에 작은 식당을 가지고 있는 그녀의 어머니로부터 요리를 배웠습니다. 그녀는 처음에 마르세유에서 요리사가 되기 위해 노력했습니다. 그녀는 2021년 6월에 문을 연 후, Nimes의 Rouge에 합류했습니다.

Viou의 미슐랭 별은 "그녀의 지중해 환경과 베냉 뿌리"를 기념하는 그녀의 요리로 주어졌습니다

그녀는 시상식에서 감정적이었어요. Rouge에서 "우리는 팀이 아닙니다. 우리는 가족입니다," 라고 그녀가 말했습니다.