더 많은 손님과 만나기 위한 미국 레스토랑의 구독 서비스

 

많은 미국인들은 영화, 음악, 그리고 심지어 가정용품들을 위한 서비스를 받기 위해 구독료라고 불리는 월 지불을 합니다. 이제 몇몇 식당들은 그들이 가장 좋아하는 음식에도 똑같이 하기를 바라고 있습니다.

Panera와 P.F.와 같은 대기업입니다. Chang's와 작은 동네 식당들은 점점 더 많은 손님들을 불러들이기 위해 구독 모델을 실험하고 있습니다. 어떤 것들은 무제한 음료를 제공하거나 월 요금으로 무료 배달을 제공합니다; 다른 것들은 당신이 방문할 때마다 당신이 가장 좋아하는 에피타이저를 가져다 줄 것입니다.

그들은 유행을 따르고 있습니다. 개인 금융 웹사이트인 Rocket Money에 따르면, 평균적인 미국인은 2019년 4.2에서 2022년에 6.7건의 구독을 보유했습니다.

그라비타스는 워싱턴 D.C.에 있는 비싼 레스토랑입니다. 한 달에 130달러를 내면 그라비타스 서퍼 클럽 가입자들은 두 사람을 위한 세 가지 코스의 테이크아웃 식사를 제공합니다. 이 식당은 대유행 기간 동안 테이크아웃을 제공했지만, 식당이 대중에게 다시 문을 열자 수요가 감소했습니다. 한 달에 약 60명의 식당을 운영하는 서퍼 클럽은 서비스를 계속 유지합니다.

Matt Baker는 Gravitas의 요리사 또는 최고 요리사입니다. 그는 "이것은 고객들이 우리의 제품에 대한 지원과 기쁨과 사랑을 제공하는 또 다른 방법일 뿐입니다."라고 말했습니다

전국적인 레스토랑 그룹인 P.F.입니다. Chang's는 또한 구독 계획으로 이동 주문을 늘릴 수 있는 기회를 보았습니다. 지난 9월, 무료 배송을 포함한 월 6.99달러의 회원 서비스를 시작했습니다.

세인트 루이스에 본사를 둔 파네라는 2020년 초에 구독 프로그램을 시작했습니다. 월 8달러 99센트에 커피와 차를 무제한으로 제공했습니다. 일주일에 몇 번씩 손님들이 들어오기 시작했고, 음식을 사는 시간의 3분의 1 정도가 소비되었습니다. 작년에 Panera는 구독 계획을 확장했습니다. 이제, 회원들은 무제한의 뜨거운 음료와 차가운 음료에 한 달에 11.99달러를 지불할 수 있습니다.

파네라의 에두아르도 루스는 회원들이 현재 그룹 거래의 25%를 차지하고 있다고 말했습니다. "그것은 거대한 교통 기관사입니다."라고 Luz가 말했습니다.

샌프란시스코의 술집인 엘 로포는 테이크-케어-오브-미 클럽에 26명의 회원이 있습니다. 그들은 100달러의 식사 크레딧을 위해 월 89달러를 지불하거나 200달러의 크레딧을 위해 월 175달러를 지불합니다. 멤버들이 들어오면, 엘 로포는 그들이 가장 좋아하는 음식을 내놓기 시작합니다. 방문할 때마다, 그들은 바에 있는 누구에게나 무료 음료를 줄 수 있습니다.

El Lopo의 구단주 Daniel Azarkman은 팬데믹 이후 사람들을 다시 데려오기 위해 2021년 3월에 클럽을 시작했습니다. 현재, 그는 전국의 식당들로부터 비슷한 프로그램을 시작하는 것에 관심이 있다는 소식을 듣고 있습니다. "그것이 정말로 성취하는 것은 그들을 더 자주 받아들이는 것입니다," 라고 그가 말했습니다.

Rick Camac은 뉴욕시에 있는 요리 교육 기관에서 업계 관계를 이끌고 있습니다. 그는 앞으로 몇 년 안에 더 많은 식당들이 구독을 제공할 것으로 기대하고 있습니다. 고객들은 구독에 익숙하고 한 달 수입은 식당에 도움이 됩니다.

모든 식당이 성공한 것은 아니다

그러나 모든 구독 프로그램이 성공한 것은 아니다. 2021년 온 더 보더 멕시코 그릴은 퀘소 클럽을 소개했습니다. 그 계획은 1달러에 1년 동안 무료 치즈 딥을 제공했지만, 그 프로그램은 1년 후에 새로운 가입자를 받는 것을 중단했습니다.

On the Border의 최고 마케팅 책임자인 Edithan Ramey는 150,000명 이상의 사람들이 Queso Club에 등록했다고 말했습니다. 회원들은 일반적인 식당보다 7배 더 자주 방문했습니다. 하지만 그 그룹은 딥의 비용을 감당할 만큼 충분한 돈을 벌지 못하고 있었습니다. 그 회사는 그 서비스의 가격을 올리고 나중에 그것을 다시 도입할 것으로 기대하고 있습니다.

다른 식당들은 음식을 제공하느라 너무 바쁘다며 구독을 중단했습니다.

2020년 말, 디트로이트에 있는 고가의 이탈리안 레스토랑인 쉬울프는 구독자들에게 파스타, 소스, 그리고 다른 음식들이 담긴 상자를 매달 80달러에 보내기 시작했습니다. 하지만 6개월 후 식당이 완전히 다시 문을 열었을 때, 수백 개의 상자를 조립하는 것은 너무 많은 일이었습니다. 그 식당은 이제 매달 60달러 이상을 지불하는 약 80명의 가입자들에게 이탈리아 와인을 보냅니다.

구독에 대한 생각은 다른 나라로 확산되었습니다.

프레타 매니저는 2020년에 영국에서 커피 구독을 시작했습니다. 11월 현재, 그것은 일주일에 120만 번 사용되고 있고 그 그룹은 프랑스와 미국에서 그것의 사업을 위한 구독을 도입할 계획입니다.